Igår söndag gjorde jag ett muffinsexperiment. Jag ville göra chokladmuffins men på ett nyttigare sätt utan onyttiga ingredienser. Här nedan kommer receptet jag gjorde men det jag kommer göra annorlunda nästa gång är mindre mängd kakao, typ 0,5-0,75 dl. Jag kommer även ta en "normalmogen" banan då jag hade en lite övermogen denna gång som jag tyckte gav för mycket smak, jag kommer att ha i lite mer honung för mer sötma och eventuellt lite hallonpulver eller krossade hallon i smeten. Älskar kombinationen av choklad och hallon.
Jag använde mig av en vanlig muffinsform och fick ihop till 10 stycken. Jag tryckte ner några frysta hallon i några av de för att pröva på hur det kommer att smaka. De blev riktigt goda, över min förväntan men jag tror med de ändringar jag redan skrivit kommer de bli ännu godare. Jag tänker bland annat äta de som efterrätt. Då kommer jag värma en och äta tillsammans med vispad grädde och färska hallon eller jordgubbar. I den kombinationen är den kraftigare chokladsmaken perfekt.
Chokladmuffins
1 banan
1 dl mandelmjöl
1,5 dl medjool dadalar
1 dl kakao (kan ta lite mindre om du inte gillar kraftig chokladsmak)
3 ägg
1 dl havregryn (jag använder glutenfritt)
1 tsk bakpulver
1 tsk honung
3 msk kokosolja
1 nypa salt
valnötter
hallon
Grädda på 150 grader i cirka 15-20 minuter beroende på din ugn.
